１９５１年岩手県に生まれる。父は彫刻家舟越保武。１９７５年東京芸術大学彫刻科を卒業し、７７年同大学大学院彫刻科を修了する。１９７６年新具象彫刻展の設立に参加し８５年同展が解散するまで出品を続ける。１９７７年函館トラピスト修道院、７９年逗子カトリック教会のために木彫の聖母子像を制作する。１９８２年初めての個展を開催し、８４年「彫刻のある街へ」展（小山市）で優秀賞を受賞する。彩色を施し、仏像彫刻のように眼球を嵌入し、時にはガラスの入った本物の眼鏡をかけた舟越の作品は、従来の木像彫刻にないエキゾチックで抒情的な魅力を持っている。これまでの具象彫刻に欠けていた分野を拓く可能性を持った作家として注目を集めている。（「なぜか気になる人間像　徳島県立近代美術館所蔵名品展」図録（埼玉県立近代美術館）１９９２年）